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Torréfaction artisanale vs industrielle : quelle différence ?
La différence entre une torréfaction artisanale et industrielle se ressent directement dans la tasse.
La torréfaction artisanale privilégie une cuisson lente et maîtrisée du café. Cela permet de développer pleinement les arômes et d’obtenir un café plus équilibré et digest.
À l’inverse, la torréfaction industrielle est souvent plus rapide et standardisée. Elle vise des volumes importants, parfois au détriment de la qualité gustative.
Le choix des grains est également plus rigoureux en torréfaction artisanale, avec une sélection orientée sur la qualité plutôt que la quantité.
Résultat : un café plus aromatique, moins amer et plus agréable au quotidien.
C’est cette exigence qui permet de proposer une expérience café réellement différente en entreprise.
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